BASSIN CHAMBÉRIEN
Le Matafan, spécialité culinaire savoyarde, rencontre le même succès auprès des habitants et attire toujours plus le touriste grâce aux déclinaisons de sa recette à l’envie depuis des décennies.
Vu de loin, le Matafan c’est un beignet aux pommes. Une comparaison sacrilège pour les Savoyards. Rien à voir. « C’est une pâte entre la pâte à crêpes et la pâte à beignet. Une pâte spéciale que l’on frit dans l’huile », explique Armelle Vullien, originaire d’Aillon-le-Jeune et spécialiste du produit. « Ça fait 30 ans que l’on cuit le Matafan pendant les fêtes de village. On le fait au charbon de bois. Je le fais pour le cœur des habitants et le cœur du village », sourit-elle.