Installé rue Royale depuis 2011, le chef Stéphane Dattrino fait partie des heureux élus du prestigieux guide Michelin version 2016 : il décroche à 38 ans sa première étoile. Une performance de haut vol, qu’il accueille avec beaucoup de modestie. Rencontre.
Quand son téléphone a sonné la première fois, il a d’abord cru à une plaisanterie. D’autant qu’il était en plein service, et n’avait pas la tête à ça. Au deuxième appel, quelques heures plus tard, il a bien fallu se faire à l’idée : Stéphane Dattrino, chef de l’Esquisse, est bel et bien devenu en ce début février 2016 un chef qui compte. Le Graal, à savoir le guide Michelin, a choisi de lui décerner une première étoile, pour son travail au restaurant L’Esquisse, qu’il a ouvert en 2011.
« Un des plus beaux cadeaux qu’on puisse lui faire », sourit Magali, son épouse, qui travaille à son côté, au service.
La suite de l’article, la réaction de Laurent Petit (Le Clos des Sens) à retrouver dans l’Essor Savoyard du 4 février.
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