Disparition des fermes, sécheresse : l’avenir incertain du fromage d’abondance

Mis en ligne le 29/03/2023 à 17:00

Initiée au XIe siècle, la production de fromage d’abondance n’a cessé d’évoluer avec les époques. Actuellement, le nombre d’exploitations recule mais les quantités de fromage fabriquées augmente. Le point sur ce produit du terroir indissociable de nos vallées.

Si le nombrede fermesbaisse, le cheptel de vaches dans le Pays d’Evian-vallée d’Abondance reste stable. Comme celles-ci, en alpage à Abondance. - Gaec Mont-Chauffé

L’année dernière, les ventes de fromage abondance ont augmenté en moyennes et grandes surfaces. Le fromage emblématique des vallées du Chablais, qui fête les 33 ans de son appellation d’origine protégée (AOP) cette année, séduit toujours. Pourtant, les quantités fabriquées ont reculé l’année dernière, et le nombre de fermes qui le produisent, directement ou par leur lait, ne cesse de baisser. On fait le point sur une situation paradoxale.