Tout a commencé en 2016. Laurent Thierry, alors technicien travaillant dans la gestion des eaux usées dans un bureau d’études à Chavanod, décide de quitter son travail pour devenir maraîcher. L’occasion s’est présentée à la suite d’un appel à candidature pour la reprise d’un terrain situé dans la zone artisanale des Vernays à Doussard. Si son installation a été « scabreuse » les deux premières années, « chahutée par des choix politiques », devenir agriculteur en permaculture a été pour lui un choix de raison.
Annecy: anciens employés de bureau, ils ont tout quitté pour devenir maraîchers en permaculture
Laurent Thierry (à droite) et son associé Fabien Kerbourc’h, gérants de La ferme des Castors (anciennement Le paysan du marais) à Doussard.