Aravis: Hortus Crokus, une ferme spécialisée dans les micro-pousses

Morgane Baghlali-Vienne s’est installée avec Hortus Crokus en décembre 2019.
Morgane Baghlali-Vienne s’est installée avec Hortus Crokus en décembre 2019.

Vous les avez peut-être déjà trouvés dans vos assiettes… Des petites feuilles qui, en bouche, révèlent un goût très prononcé de petit pois, de céleri ou autres légumes. Il s’agit de micro-pousses, et dans les Aravis, à Thônes, Morgane Baghlali-Vienne est la seule à les produire localement. « J’ai découvert le concept au Québec, pour ma consommation personnelle, explique-t-elle. Puis, quand j’étais encore journaliste dans le Nord de la France, j’ai trouvé une production de micro-pousses en plein Lille, c’était étonnant ! »

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