La fin d’une époque. En ce mois d’octobre 2022, le chef Laurent Petit officialise ce qu’il laissait entendre depuis plusieurs mois déjà : d’ici Noël de cette année, il va passer la main, tourner la page de trente ans de succès, au Clos des Sens. Trente ans d’exigence, de succès prodigieux, de remises en question, qui se sont dessinés ici au fil des ans, depuis le pari lancé avec son épouse Martine, son indissociable complice, de faire revivre cet établissement en 1992. « C’est un rêve de tourner la page de cette manière », sourit aujourd’hui l’intéressé, à l’heure de se projeter vers cette transmission. « Mais c ’est très fort émotionnellement, car ici c’est notre vie ».
La retraite de Laurent Petit à Annecy: trois étoiles et puis s’en va
Laurent et Martine Petit travaillent depuis 2019 à cette transmission à Thomas Lorival et Franck Derouet. - Matthieu Cellard