Jean-Claude Dalin est retraité depuis 2018. Il a 64 ans et vit à Nurieux-Volognat, au pied du Berthiand, avec sa femme. Sa vie est bien occupée. Il se partage entre ses petits-enfants, Hugo 6 ans, et Thea, 15 mois, à qui il rend visite régulièrement, et ses passions : la pêche, le bricolage, ainsi que la sculpture sur bois qu’il a commencé à pratiquer il y a une vingtaine d’années à la MJC.
Formé à Belleville-sur-Saône
Il possède à présent son atelier dans une dépendance et offre les sculptures qu’il réalise à la famille et les amis. Cuisinier de métier, il a toujours travaillé en restauration et a appris auprès des plus grands, à l’école hôtelière de Belleville-sur-Saône. Il a obtenu son diplôme à Dardilly avec Paul Bocuse comme membre du jury.