C
omment est née
la tarte à la gomme ?
C’est mon grand-père Benjamin Coutin qui a découvert cette pâtisserie lorsqu’il était apprenti pâtissier.
Né à Aiton en Savoie dans une famille pauvre, il commence à travailler très jeune dès 6 ans. Il fait son apprentissage jusqu’à ses 20 ans dans diverses boulangeries entre Aiton et Bellegarde-sur-Valserine. C’est au cours de cette période qu’il découvre cette recette unique en son genre. Mais où exactement, on ne sait pas. La mémoire collective lie depuis 100 ans cette tarte à Bellegarde même si on en trouve aussi à Nantua.