Pays bellegardien : comment les supermarchés gèrent-ils les denrées périssables? (1/4)

La gestion des stocks et des commandes est un élément clé, mais il n’est pas le seul.
La gestion des stocks et des commandes est un élément clé, mais il n’est pas le seul.

Dans une société de consommation de masse, la question du gaspillage alimentaire est de plus en plus prégnante.

Institutions publiques, associations, sociétés privées, particuliers, conscients que la terre est un monde fini, qu’une production pléthorique est absurde, se tournent chaque jour davantage vers une consommation raisonnée, vers le tri, le recyclage, la transformation, etc. Les produits les plus exposés sont bien évidemment les denrées périssables, ce qui pose une question : comment fait-on, dans la grande distribution, pour limiter la casse et le gaspillage ?

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