Quand on parle de Talloires, on pense gastronomie. Mais pas viticulture. Pourtant, le bourg a longtemps été une terre où l’on cultivait le vin.
C’est Philippe Héritier, vigneron haut-savoyard, qui est à l’origine de ce retour aux racines. « Il y a une carte postale à la mairie où l’on voit une bâtisse, celle qui est en ruine ici, avec tout autour, que de la vigne ! », raconte Philippe Héritier, vigneron et propriétaire du Domaine des Orchis.
Car sur la parcelle qu’il exploite, il existait bien auparavant des vignes. « Les propriétaires qui possèdent le terrain avaient cette carte postale, et ont toujours eu cette volonté de revoir la vigne à Talloires », poursuit-il. Jean Sulpice, chef deux étoiles et propriétaire du restaurant l’Auberge du Père Bise à Talloires, se charge de la mise en relation.