Du local dans l’assiette: le défi de ces trois restaurateurs thononais

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Se faire plaisir. Voilà sans doute le critère numéro un au moment de choisir son plat au restaurant. Vient aussi la qualité, bien sûr. Le fait-maison, évidemment. Une autre volonté se fait de plus en plus prégnante quand le regard parcourt le menu : la provenance des produits. Un atoût sur lequel les restaurateurs peuvent jouer pour satisfaire et fidéliser leur clientèle. Mais pour eux, favoriser le local sur une carte n’est pas toujours évident.

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