Ils sont les nouveaux patrons à bord. Camille Martin et Charles Sinico, 29 et 33 ans, sont depuis début août les nouveaux gérants de l’Auberge du Lyonnais, hôtel-restaurant emblématique dans cette imposante bâtisse de la vieille ville, nichée au bord du Thiou.
À les entendre, lorsqu’ils ont découvert le lieu, il y a quelques mois de cela, la rencontre était de l’ordre de « l’évidence ». « C’est exactement ce qu’on cherchait, ça remplissait tous nos critères », en sourit encore Camille. Un restaurant de caractère, bien situé ; un hôtel de taille raisonnable avec une dizaine de chambres, le tout dans l’attente d’un nouveau souffle. L’affaire n’était pas à vendre, mais Dominique Bonneville, en place depuis 17 ans, a accepté de saisir l’opportunité de leur transmettre le flambeau.