Jean-Yves, les vendanges tardives sont celles qui sont faites après la grasse matinée ?
Elles se font en fin d’année, pour certaines qualités de vins liquoreux. Je ne suis pas fan de ces vins qui, en plus, sont difficiles à vendre, quant à la grasse matinée elle est réservée au week-end !
Pour vendanger le persan vous faites appel à des vendangeurs iraniens ?
D’abord je n’ai pas de persan, même si c’est un très bon cépage, et mes vendangeurs sont français, italiens et/ou espagnols, je passe par un groupement d’employeurs pour le recrutement.